Η Έβελιν Μπέτση γεννήθηκε στο Μίντλεσμπροου της Αγγλίας και μεγάλωσε στην Αθήνα. Αποφοίτησε από το Αρσάκειο Ψυχικού και ύστερα από επιτυχία στις Πανελλήνιες Εξετάσεις φοίτησε στην Ιατρική σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών. Υπηρέτησε ως αγροτικός Ιατρός στο Παναρκαδικό Νοσοκομείο Τρίπολης. Το 2002 ξεκίνησε την ειδικότητα της Γενικής Χειρουργικής στο Νοσοκομείο «Η Ελπίς» όπου και έμεινε δύο χρόνια.
Στη συνέχεια εκπαιδεύτηκε στην Πλαστική Χειρουργική στην Ελβετία επι 10ετία. Την πλήρη ειδικότητα έκανε στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Λωζάννης . Μετεκπαιδεύτηκε στην Αισθητική προσώπου στην Clinic Lemanic της Λωζάννης και στην αισθητική Χειρουργική προσώπου και στήθους στο Centre de Chirurgie Plastique, Lausanne. Τέλεσε ως επιμελήτρια ( Chef de Clinique) στο Centre Hospitalier Cantonal du Valais (CHCVs ) με ιδιαίτερο ενδιαφέρον στην ογκολογία προσώπου και στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο της Λωζάννης (CHUV) με ιδιαίτερο ενδιαφέρον στην αποκατάσταση μαστού μετά μαστεκτομή με ελεύθερο κρημνό.
Έλαβε τον Τίτλο Ειδικότητας Πλαστικής Χειρουργικής στην Ελβετία ( FMH). Κατέχει το Πανευρωπαϊκό δίπλωμα Πλαστικής Χειρουργικής (EBOPRAS) και είναι ενεργό μέλος της εταιρείας Πλαστικής Χειρουργικής της Ελβετίας. Έχει πολλαπλές δημοσιεύσεις σε ευρωπαϊκά και παγκόσμια περιοδικά, καθώς επίσης και πολλαπλές παρουσιάσεις σε ευρωπαϊκά και παγκόσμια συνέδρια.
Από το 2015 διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο κέντρο της Αθήνας και στη Λωζάννη Ελβετίας.