Evelyn Betsi est née à Middlesbrough, en Angleterre, et a grandi à Athènes.
Elle a fait ses études universitaires de médecin à la faculté de médecine d’Athènes.
Elle a suivi une formation en Chirurgie Plastique exclusivement en Suisse pendant 10 ans. Elle a complété sa spécialisation de chirurgie Plastique, reconstructive et esthétique au Centre Hospitalier Universitaire Vaudois à Lausanne (CHUV).
Elle a travaillé comme Chef de Clinique au Centre Hospitalier Cantonal du Valais (CHCVs) avec un intérêt particulier pour l’oncologie faciale et au Centre Hospitalier Universitaire de Lausanne (CHUV) avec un intérêt particulier pour la reconstruction mammaire. Elle a reçu le titre suisse de spécialité en chirurgie plastique, reconstructive et esthétique (FMH). Elle est titulaire du Diplôme européen de la chirurgie Plastique, Reconstructive et Esthétique (EBOPRAS) et est un membre actif de la Société suisse de chirurgie plastique. Elle a fait des multiples publications dans la littérature européennes et mondiales ainsi que des multiples présentations aux conférences européennes et mondiales. Depuis 2015, elle a ouvert sa clinique privée au centre d’Athènes.